Пасхи дрожжевые рецепты

Тесто готовится из сухой просеянной муки высшего сорта и свежих дрожжей. Почти все дрожжевые пасхи должны подходить три раза.             Дрожжи разводят в небольшом количестве молока, добавляют муку, яйца, тщательно перемешивают тесто, ставят в теплое место, чтобы оно немного подошло. Потом понемногу добавляют остаток продуктов и вымешивают тесто 30 минут.             Когда тесто подойдет вдвое, его снова вымешивают в течение 10 минут и перекладывают в формы, заполняя их на одну треть.             Затем формы ставят в теплое место, дают тесту подойти и осторожно ставят их в горячую печку. Печется пасха около часа, в зависимости от ее высоты.             Формы для пасхи смазывают и посыпают сухарями. Тесто должно быть некрутым. Вынимают его после остывания.             Охлажденные пасхи покрывают глазурью. Для приготовления глазури надо взять 1 стакан сахара залить его 6 столовыми ложками горячей воды, добавить ½ чайной ложки уксуса и варить. Когда капля сиропа, падая с ложки, тянет за собой "нитку", снять сироп с огня и растирать, пока не станет белым, тогда добавить сок ½ лимона и теплым смазывать верхушки у пасок.                                               Пасха с изюмом 4 стакана муки, 2 стакана молока, 100 г дрожжей, 1 стакан сахара, 10 желтков, 200 г сливочного масла, 1 стакан изюма, цедра лимона, соль.             В ½ стакана  теплого молока развести дрожжи с 1 столовой ложкой сахара и 2 столовыми ложками муки. Растереть желтки с сахаром, добавить теплое молоко, муку, изюм, соль, цедру лимона и все тщательно вымешать. Когда тесто подойдет, добавить растопленное масло, снова тщательно вымешать, поставить в теплое место, дать подойти. Наполнить формы тестом на одну треть, дать подойти, смазать желтком верхушки и поставить в духовку.   Лидия Шоломко для Маргаритка – Мир Мамы Обсуждаем пасхальное меню на форуме

Ещё по теме:
Праздник Пасха - обычаи нашего края.
Творожные пасхи рецепты