Салат из баклажанов и помидоров

Рецепт от Vesta - просто и очень вкусно!

баклажаны - 400 г лук - 200 г перец сладкий - 100 г помидоры - 400 г масло подсолнечное - 2 ст.ложки перец уксус (я брала винный) зелень петрушки Баклажаны помыть, очистить шкурку, нарезать кружочками, присолить и оставить на 15-20 мин. Затем обжарить вместе с луком на подсолнечном масле и охладить. Переложить в салатницу, добавить нарезанные кружочками помидоры и красный сладкий перец, соль, молотый перец. Полить все подсолнечным маслом, уксусом и присыпать зеленью петрушки.